Cake Olives et Courgettes

Voici une petite recette d'un cake (100% végétarien et sans lactose), très simple à réaliser :

Il vous faut :

2 cuil. à soupe de farine

6 cuil. à soupe de maïzena

2 oeufs

20 cl de crème soja

2 courgettes

1 petit poireau

Olives vertes

Olives noires

Sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire les courgettes, les olives et le poireau.

Dans un plat, mélanger la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs. Saler et poivrer. Ajouter la crème soja. Mélanger. Incorporer le mélange des courgettes, olives et poireau.

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au reste. Mélanger délicatement.

Mettre du papier sulfurisé dans un plat à cake et verser la préparation.

Mettre au four à 180° pendant ¾ d’heure environ.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de patate douce dans votre mélange avec les courgettes...